关于百辉

一、企业概况

　　佛山市顺德区百辉食品有限公司始建于 1993 年 5 月，2013 年由佛山宾馆有限公司全资收购并全面升级改造，成为佛奥集团旗下现代化食品制造板块的核心企业。公司位于广东省佛山市顺德区勒流街道富安工业区，占地面积 8300 多平方米，建筑面积 18000 多平方米，拥有 2 万平方米的现代化厂房，现有八个标准化、高度自动化的生产车间，人员规模 100 至 499 人，产销高峰期从业人员可达 500 多人，注册资本 900.25 万元人民币。

　　历经三十余年发展，百辉食品已成长为集研发、生产、销售于一体的综合性食品制造企业，产品远销海外多个国家和地区，是佛山本土较具影响力的广式食品品牌之一。

二、发展历程

　　百辉食品的故事，源于一家五星级酒店的月饼情缘。1981 年开业的佛山宾馆（现佛山皇冠假日酒店），是佛山早年的五星级酒店之一。1990 年，佛山宾馆研制推出佛宾月饼，凭借五星级酒店的选料标准与点心师傅的精湛技艺迅速走红，成为佛山人中秋餐桌上的经典味道。

　　1993 年，百辉食品始建；2013 年，佛奥集团旗下佛山宾馆有限公司斥资对百辉食品进行全资收购与全面升级改造。这次合作并非简单的资本运作，而是一次"五星级品质基因"的注入——佛山宾馆将积累四十余年的月饼与粤式点心生产经验、配方标准与品控体系，完整地移植到百辉食品，并严格按照 GMP（药品生产质量管理规范）与 HACCP 要求建成八个标准化生产车间，引入国内外多条高自动化生产线。

　　自此，百辉食品从一家普通食品加工企业，转型为以五星级酒店品质标准为标杆的现代化食品制造企业，完整传承了佛山宾馆超过 40 年的五星级酒店品牌月饼生产经验和配方标准。

三、生产能力

　　百辉食品以规模化智能制造支撑大批量稳定供货，各核心车间产能明确：

　　- 月饼生产车间面积达 5000 平方米，采用全自动智能化生产线，日均产量 50 万个；
　　- 速冻生产车间占地 4000 平方米，采用国内一流制冷设备与现代化工艺流程，速冻包点日均产能达 40 万只；
　　- 馅料生产车间占地 3000 平方米，日均产量 30 吨，配备大型锅炉、前处理设备、莲子脱皮机、振动筛、煮锅、胶体磨、全自动数控铲锅、全自动灌装包装机、自动冷却设备等全套先进设备。

　　上述产能配置，使百辉食品能够同时满足企业团购旺季的高峰值需求，以及餐饮渠道与品牌商日常稳定供货的节奏。

四、工艺技术与品控体系

　　百辉食品的工艺技术建立在两个支柱之上：一是五星级酒店传承的配方与手艺，二是现代化食品工业的标准化与数字化管控。

　　在配方层面，佛宾月饼沿用佛山宾馆五星级酒店标准，金牌双黄白莲蓉严选饱满莲子熬制幼滑白莲蓉，包裹流油起沙的咸蛋黄；招牌"奔上月"精选多种配料精制，咸甜交融、果仁甘香。速冻点心恪守古法精髓，叉烧包精选优质瘦肉与无皮肥猪肉黄金配比，佐以蚝油秘制酱料，肉粒经足 24 小时腌制浸润，面皮蓬松、蒸制绽放。佛跳墙盆菜秉承传统制作精髓，经粤菜大师精心改良，每一款食材均经大师炖煮，历经一浸、二焗、三煨，3 天 3 夜涨发、2 天 2 夜烹制而成。

　　在管控层面，公司按照 GMP 标准建设运营，拥有十万级洁净车间，建立 HACCP 危害分析与关键控制点体系，并通过 ISO 22000 食品安全管理体系、ISO 9001 质量管理体系、ISO 14001 环境管理体系、ISO 45001 职业健康安全体系、ISO 10012 测量体系认证，取得出口食品生产企业资格。公司拥有先进的检测中心，能够独立检测国家食品要求的全部检测项目，实现从原料筛选到生产加工、仓储运输到终端销售的全链条食品安全管理。

　　在创新层面，公司研发投入持续占营业收入 4% 以上，与仲恺农业技术学院、顺德职业技术学院等食品高校开展产学研合作，不断推出适应市场需求的新产品，并引入智能化生产设备和数字化监控系统，让传统美食在现代化生产中保持稳定品质。